Les dossiers de Futura Sciences : chimie (en ligne). La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée / Hervé This / Futura-Sciences.com (2005)  

Public ISBD Titre de série : Les dossiers de Futura Sciences : chimie (en ligne) Titre : La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com, 2005 Description : (env. 30p.) Descripteurs : aliment préparation des repas science expérimentale Résumé : Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine. Nature du document : documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier367-1.php Les dossiers de Futura Sciences : chimie (en ligne). La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2005 . - (env. 30p.). Descripteurs : aliment préparation des repas science expérimentale Résumé : Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine. Nature du document : documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier367-1.php

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